1.传质，就是底物或代谢产物更好在体系内转移和发挥作用。

2.体系均一，有便于对不同参数的取样测定。

3.溶氧，在好氧培养过程中，空气是滤过开放的，所以通过摇到可以让更多空气中氧气溶解于发酵液中。厌氧则不是这个作用了。